香菜种子催芽常用五种方法，分别是浸泡法，布袋法，冷藏法，搅拌法，深井垂钓法。其中浸泡法是将种子放在热水中浸泡两三天，晾干后再放入混合好的基质中催芽。布袋法是先放在温水中。浸泡后晾干装入布袋中，将布袋装入地坑中催芽20小时，催芽好后再种下。
一、浸泡法
香菜种子催芽的时候可用浸泡法，具体是先将种皮搓开，将种子分离出来，然后将种子放在热水里面浸泡上两三天的时间，捞出后将种子晾干。再撒入椰糠，泥炭土，园土，腐殖土以及珍珠岩混合的基质中催芽处理。
二、布袋法
给香菜种子催芽还可用布袋法，具体做法是先将种子泡在温水中，大概浸泡12到24个小时。然后将种子晾干，装入布袋中，最后将湿布袋埋在地坑中，大概催芽20个小时再进行种植。
三、冷藏法
香菜种子的外壳搓开之后，然后用清水清洗干净，并放在赤霉素容器中浸泡，大概泡三四个小时。捞出来清洗干净，并放在冷水中浸泡10分钟，晾干后装入袋子中，放在冰箱里面冷藏，温度维持在9度左右，大概防治5到7天就可催芽成功。
四、搅拌法
选没有病害的种子，清洗干净后晾干。然后将种子放在湿沙中混合，并在土壤底部放上细砂中，然后将种子撒在里面覆盖土壤，并覆盖塑料膜，大概5到7天，中间间隔2到3天浇水一次，大概15到20天就可催芽成功了。
五、深井垂钓法
先将种子放在凉水中泡三五个小时，捞出后装入密封的袋子里，然后将袋子放在深井中，两天浇水一次，让袋子湿润些，大概7天就可发芽播种。
